面接で、選考結果を「◎日後までにご連絡します」と言われていたのに、連絡がありません。これって不採用ということでしょうか？

企業から「◎日後までにご連絡します」と言われていて連絡がなかった場合には、その◎日後以降に企業に電話して聞いてみるとよいですね。

選考結果について直接質問することは企業に対し失礼にあたることもないですから、ご安心ください。

「お忙しい中恐れ入りますが」などと相手の忙しい状況などに配慮した上で、「■月■日に面接していただいた◆◆と申しますが、選考のご状況をうかがいたく、ご連絡しました。ご状況はいかがでしょうか」と伝えましょう。